グリシン

2025年6月19日

　以前も光学異性体の説明をしましたが、今回はアミノ酸の光学異性体に絞った話題を提供したいと思います。　アミノ酸は分子内にアミノ基（-NH2）とカルボキシ基（-COOH）をもつ化合物の総称です。自然界には約500種 […]

2024年11月14日

ジペプチドを網羅的に測定する方法は確立されました。本手法をチーズやワインに適用した結果が下記の文献に示されています。（陰山直子ら　分析化学 69 173-178（2020） https://doi. […]